العرايش

موضوع: العرايش 07/08/09, 09:59 pm

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
أقدم لكم فيما يلي حلوى جزائرية تسمى العرايش :

.

1 -المقادير
ا-العجينة :
3 كيلا ت طحين ( فرينة)
1 كيلة سمن ذائب
2/1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا
1 كاس صغير ماء زهر البرتقال
ماء للضرورة
ب- الحشو
2 كيلات لوز غير مقشر
1 كيلة سكر ناعم
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
ماء زهر البرتقال
ج- الطلاء
2 بياض بيض
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
3 ملاعق كبيرة ماء زهر البرتقال
ملون غذائي وردي
سكر ناعم مغربل

2- كيفية التحضير
1- في وعاء اخلطي الفرينة ونكهة الفانيليا ، ضفي السمن الذائب البارد وحكي
جيدا بكف اليدين . بللي بماء زهر البرتقال للحصول على عجينة متجانسة
واتركيها ترتاح مدة 30 دقيقة
2- حضري الحشو : اخلطي كل المقادير ، اجمعي بماء زهر البرتقال ، شكلي شكل T او (كريات)
3- مرري العجينة في الة العجينة في الرقم 3 ، ابسطيطا على على طاولة عمل
مرشوشة بالفرينة ، ثم قطعي دوائر بواسطة مول رقم 7 ، ضعي الحشو في الوسط
لاعطاء شكل العرايش ، ثم اطهيها في فرن درجة حرارته 180 درجة مدة 30 دقيقة

4- في ذلك الحين حضري الطلاء : في اناء اخلطي بياض البيض ، ضفي عصير
الليمون ، ماء زهر البرتقال والسكر الناعم . جربي على حبة حلـــــوى ( إذا
كان سائلا ، اضيفي قليلا من السكر ) . ضفي الملون الوردي النحل في نكهة
الفراولة
5- إطلي الحلوى ، ثم اطليها بالجزيئات الملونة بواسطة ريشة
6- جيب من البلاستيك أو كيس السكر الناعم المملوء بالطلاء الابيض ، زيني
سطح الحلوى وانهي بأزهار صغيرة من عجينة اللوز . قدميها في حاويات من
الدانتي